是驴鞭。金钱肉也叫做陇西蝴蝶肉等，是甘肃省的名菜，历史悠久，寓意财源广进，成品后色泽红润，外观晶莹剔透，口感富有弹性。制作金钱肉时，不宜煮得过烂，以免影响菜肴的美观。淋炸过程中，需要让食材受热均匀，这样可以使美食的口感和外观变的更好。