可以。发芽的绿豆煮绿豆汤不仅可以补充营养，还有清热解毒、利尿消肿等功效。但要注意煮的时间不能过长，不然会影响口感和营养成分的保留。建议先将发芽的绿豆焯水，然后加入适量的水和其他材料慢慢煮熟即可。