是可以的，大学可以作为一个人事档案的开始记录点。在大学期间，学生可以利用课程、实习、校内外活动等积累履历，这些都可以作为人事档案的一部分。此外，大学期间获得的奖项、证书也可以作为人事档案中重要的记录内容。因此，大学期间就已经是一个合适的开始记录自己人事档案的时机。