富含胆固醇的食物，如：动物内脏（肝、肾、脑、肠、肺、鱿鱼、鱼籽、蟹黄）、动物皮、蛋黄、肥肉、贝类等含有较多胆固醇。
高胆固醇饮食使胆固醇在肠道中吸收更多，从而有可能升高胆固醇。
另外，油炸食物吃多了之后会引起身体过度肥胖，从而会伴随着胆固醇升高。油炸油腻食物通常包括炸鸡以及汉堡包，也包括奶油蛋糕以及红烧肉等。
如果是胆固醇高的患者，一般需要服用药物进行治疗，同时还要注意调整生活方式，在平时要注意饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，除了避免吃胆固醇含量高的食物，，还要适当进行锻炼，如慢跑、快走、做健身操等，养成规律的运动习惯。