“鱼鲑”读音为yújī。鱼鲑是指以鲑科鱼类为食材的非常受欢迎的烹调方式，属于中国传统烹调方法之一。有时也指用作食材的它们所属的种类。大多数鱼鲑以其红烧、烤、酱油、药膳等形式出现在各种菜肴中，通常口味比较重。相比鲑鱼，它们较大，肉质细嫩，吃起来肥而不腻，不但口感极佳，而且还拥有多重的营养价值。