洪太尉在后山遇到的牧童是赵功。赵功是《水浒传》中一位年轻的乡下牧童，他很聪明机灵，能说会道、能写剑谱。当洪太尉和宋江被关在濠江牢狱时，赵功用笔写了一个剑谱，写出宋江和洪太尉各自的故事，翻墙而出送到关外，帮助他们洗脱困境。因此，赵功也为宋江和洪太尉的逃脱付出了巨大贡献，所以洪太尉在后山遇到牧童时，他便是赵功。