有机化学羧基是由一个碳原子通过一个共价键与一个氧原子形成的共价化合物，其公式为R-COOH。羧基可以与另外一个碱结合形成盐，也可以与另外一个羧基形成羧甲基化合物。在生物体中，羧基可以参与很多有趣的化学反应，例如水解、水合作用、酯化反应等。它们还可以配合其他基团，如烷基、环烷基、芳基等，形成有用的化学物质。羧基可以帮助控制和促进大量生物体内的代谢反应，这些反应对于维持正常的新陈代谢非常重要。