孙思邈所著的医学著作有《千金要方》、《备急千金要方》和《本草纲目》等。这些著作对我国古代医学的发展产生了重要影响，其中《千金要方》是一部综合性的医学经典，收录了大量的临床实践经验和方剂治疗功效，至今仍被广泛应用。