在极品飞车狂战传说中，可以通过菜单栏中的“角色”项来更换主角。玩家需要点击菜单栏中的“角色”，然后点击主界面中的“选择角色”，就可以通过选择列表中提供的不同人物来更换主角了。玩家也可以通过“定制角色”来定制一个属于自己的主角，来参与游戏的冒险之旅。