广东工程职业技术学校拥有众多精英专业，涵盖了机械设计制造与自动化、服装设计与工艺、电子信息技术、电气技术、建筑工程、车辆维修、家政服务等诸多方向。机械设计制造与自动化专业培养的是从事机械制造、锻造与冶金、机电一体化、车辆、模具、自动化等行业的高技能人才。服装设计与工艺专业针对的是从事服装管理、设计、生产、市场等行业需要的高技能人才。电子信息技术专业培养的是掌握电子电路、半导体器件、通信、软件等技术的高技能人才。电气技术专业培养的是从事电工技术、电气设备及自动控制等领域的高技能人才。建筑工程专业培养的是从事建筑工程施工、设计及管理等领域的高技能人才。车辆维修专业培养的是从事汽车检修及修理的高技能人才。家政服务专业培养的是从事家庭管理、餐饮管理、家电维修、装饰设计、净化管理等行业的高技能人才。