交换苹果的过程体现了沟通的作用，主要体现在以下几个方面：首先，交换苹果需要双方进行语言交流，表达自己的意愿和需求，这体现了沟通在信息传递方面的作用；其次，交换苹果需要双方进行协商和达成共识，这体现了沟通在决策和合作方面的作用；最后，交换苹果还需要双方进行互动和理解，这体现了沟通在人际关系和情感交流方面的作用。