当一个数据的变异系数大于70%时，表明该数据具有较大的变异性，即该数据的值之间存在较大的差异。变异系数是用来衡量样本中各个值分布情况的一种量度方法，它可以衡量样本中各个值分布情况的方差。如果变异系数大于70%，则说明这些值之间存在较大的差异，而这也意味着样本中各个值分布情况不够平均。