陕西科技大学和西安科技大学的主要区别在于它们的办学理念不同。陕西科技大学以“开放、创新、共享、协作”的理念为办学指导，注重以实践教育为主的多渠道、综合性的大学教育体系；而西安科技大学则注重以体育传播和竞技体育为核心，打造以体育传播、竞技体育等特色性教学为主的高水平人才培养体系。它们之间还有一些较小的差异，比如学校设施的发展情况等。