黄帝课文中车的演变过程是从最初的简陋的木制车辆，到后来的铜轮木车、铁轮木车，再到铁轮铁车，最终发展为四轮马车。随着车辆的不断改进，人们的交通运输得到了极大的便利，也推动了社会的发展进步。