寿司最好不要过夜食用，因为其中的生鱼片可能会变质，容易导致食物中毒等问题。如果您必须将寿司保存到第二天食用，最好选择去掉生鱼片，只吃米饭和蔬菜等其他配料。而且在保存寿司时，需要将其放置在密封的盒子中，放入冰箱冷藏，尽量保持低温状态，以防止细菌滋生导致食物变质。