山东省的房产证编号以“370”开头。370是山东省的行政区号，由十字架标准代码编制中心统一编制的行政区号。因此，山东省的房产证编号都以“370”开头，每一份房产证只有一个独特的编号，不会重复。根据山东省房产管理条例，山东省的每一处住宅单位都要拥有一份专有的房产证，而每一份房产证都要以“370”开头。