自然接种小曲，成品一周和一个月两次用大米糖化都失败

用量多少

2025-04-04 06:05广告

看图片发酵的很好呀，大米糖化失败有图片吗？怎么判断的？

酒曲没有问题，看样子你用曲量小了。
自己做的小曲用量要大。

自己做的曲就是不一样，工具啥的不用消毒，搞的太干净反而出问题，我都是直接加生水冷却，发酵，没出过问题

这种不接种老曲的要放几个月再用，最好放一夏天再用

半固态？出酒率多少？

。。。。

多次制曲后。再使用。让它做进一步纯化。

小曲对菌种的纯度以及含量活力要求非常高，一次不可能成功，要经过很多代的筛选提纯优化，才有可能成功

母曲发酵两个月

母曲接种，二代发酵十天，鼓膜还没有要消停迹象

大米粉碎前要泡水吗

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