湖北的中国著名温泉城市是荆州市。荆州市境内有多处温泉资源，其中以峡江温泉最为著名，被誉为“华中第一泉”。峡江温泉水温高、水质好，被誉为“天然大药汤”，具有一定的医疗和康养作用。此外，荆州市还有其他的温泉资源，如荆州温泉、钟祥温泉等，是国内知名的温泉旅游胜地之一。