鲜虾煮的时间不应该超过3-5分钟。这是因为煮时间过长会导致鲜虾肉质老化、口感变硬，甚至影响味道。当鲜虾的颜色从灰变成粉红后，就可以立即捞出来了。若煮的时间太短，鲜虾肉质有生食感，还有致病菌的存在，因此煮鲜虾时，掌握好时间是很重要的。