餐后2小时是指吃完饭开始计时。这是因为食物在消化过程中需要一定的时间来被吸收和利用，因此需要等待一段时间才能准确测量血糖水平。餐后2小时是常用的血糖监测时间，这样可以更准确地评估饮食对血糖的影响。