清真扒胸口是一种传统的维吾尔族和塔吉克族美食，属于中亚烤肉的一种。其主料为羊肉，制作方法如下：将用刀将羊肉胸骨处割开一条口子，再将整块羊肉以此口子展开，形成一片长条形的肉片。将羊肉涂抹上盐、孜然粉和胡椒粉等调味品，进行腌制。在火炉或碳炉中点燃木炭，待炭火烧至七八成热时，将羊肉条铺在烤架上，进行烤制。翻烤几次，直到羊肉变得微黄带焦，肉质嫩滑即可。取下烤好的羊肉，将其切成长条形薄片，装盘即可。配上面包或馕等食用更佳。