卖炭翁删掉了最后一句是因为那句话包含对读者的讽刺和挖苦，与文章主旨不符合。作者在文章中通过卖炭翁的故事，寄托了自己对于社会深刻的思考和对于人性的洞察，最后一句如果保留会让读者感受到作者的自我陶醉和失落，破坏了整体的感染力。