补铁锅最快最好的方法是使用生姜和食盐。具体操作步骤如下：1. 首先，在铁锅底部和侧壁均匀地铺上一层细盐（食盐或海盐均可），稍微加热一下锅，大概热5分钟左右。2. 然后，取几块新鲜的生姜，把它们削成薄片，并将姜片铺满锅底，放在热锅里面，然后翻动几次，直至生姜片变色。这个步骤的目的是切激发锅体产生反应，让铁质中的一些细小孔隙被填补。3. 最后，用擦布扫净锅中的废姜片和盐渣，用清水冲洗干净。铁锅补好后，记得要在锅底面和内壁均匀涂抹薄层油脂，以保护锅铁，延长使用寿命。这种方法的原理是，盐可以在高温下产生化学反应，让铁质中的毛孔开启，生姜中的酶能够激发铁质中的铁离子变得更容易对接身体所需的补血元素铁。这种方法简单易行，而且可以让铁锅迅速补一次，使用寿命也能够得到明显改善。