食用油可以在一定程度上防腐，但并不能完全防止食物腐败。食用油中的抗氧化剂和防腐剂可以延长食品的保质期，但长时间存储和不当使用仍可能导致食品腐败。因此，正确的储存和使用方法对于延长食品保质期至关重要。