椿芽可食用，也可以火锅食用！另外也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用！香椿最适合搭配传统铜火锅，在滚沸的汤锅中稍微涮一下，无须久煮即可食用，不仅营养保留完整,而且香味浓郁，对缺乏食欲的人能起到很好的开胃作用。