马铃薯是根状茎。马铃薯地下的部分主要由根茎和根组成。根茎是一种肥厚的地下茎，形状大致呈椭圆形或卵圆形，表面光滑，外皮为棕色或深灰色。根茎内部富含淀粉质，是马铃薯的主要营养来源。而马铃薯上部的绿色叶片则可以进行光合作用，为植株提供能量和养分。