气割是使用可燃气体燃烧产生高温，然后将氧气吹入高温区域将物品进行切割、焊接等加工的方式。一般来说，气割使用的可燃气体是乙炔，氧气则是辅助气体。乙炔是常用的可燃气体之一，由乙烯经过炔化反应得到，在加压的条件下储存于气瓶内。乙炔在空气中可以燃烧，燃烧后释放出高温和二氧化碳等气体。而氧气则是气割过程中的辅助气体，用于增强燃烧反应的速率和效果。将高压氧气喷入乙炔的高温燃烧区域，会引发剧烈的氧化反应，使得被气割物品的金属材料迅速熔化和氧化。