大专在就业实习、毕业设计等方面需要签订三方协议。因为在这些环节中，大专学生需要在企业或机构进行实习、设计等活动，需要得到企业或机构的支持和监管，同时学校也需要对学生进行管理和指导。因此，为了保障学生、企业或机构以及学校的合法权益，需要签订三方协议，明确各自的责任和义务。三方协议一般由学生、企业或机构、学校三方共同签订，协议中应明确实习或设计的内容、时间、地点、保险、安全、费用等方面的内容，以及学生和企业或机构的权利和义务，学校的监管和指导等。签订三方协议有利于明确各方的权利和义务，保障实习或设计的顺利进行，也有利于学生在实践中提高自己的能力和素质，为将来的就业做好准备。