酒精的消毒原理是通过破坏微生物细胞膜和蛋白质的结构来杀死细菌和病毒。酒精可以渗透细胞膜，破坏蛋白质，导致细胞死亡。酒精对细菌和病毒的杀灭作用是由于其脱水作用，使微生物失去水分，从而抑制了微生物的生长和繁殖。酒精消毒的速度快，效果可靠，但对芽孢和病毒的杀灭作用较弱。