铁碳相图是描述铁和碳在不同温度下组成物的各种组成形态和相变的图表。在铁碳相图中，当碳含量低于0.025%时，钢中就会出现石墨。这是因为在铁碳合金中，碳原子可以在晶格中溶解，形成固溶体。当碳含量很低时，晶格中的碳原子会形成孤立的碳原子，不会形成化学键，因此不会影响铁的结构和性质。当铁含量很高时，铁原子之间的相互作用力很强，碳原子无法进入晶格中。而当铁含量降低到一定程度时，碳原子就可以进入铁的晶格中，形成固溶体。随着温度的降低，铁的结构会从面心立方结构逐渐变为体心立方结构，这会导致碳原子聚集在晶粒的周围，形成石墨。因此，当碳含量低于0.025%时，铁碳合金中就会出现石墨。石墨的出现不仅会影响铁的物理和化学性质，而且还会影响铁的机械性能和加工性能。