人的味觉感受器是舌头上的味蕾。味蕾能感受到食物的五种味道：甜、酸、苦、咸和鲜。当食物进入口腔，它的分子会与唾液结合，产生化学反应，然后刺激味蕾上的感受器，将信息传递到大脑中，我们才能感受到食物的味道。此外，嗅觉也是影响味觉的重要因素。