运城盐化中学的校长是杜兴忠。杜兴忠于2017年9月接任盐化中学校长，曾任过山西省教育厅基础教育处处长等职务。他在担任校长期间，致力于推动学校教育教学改革和管理创新，并在学校文化建设方面做出了积极的探索和实践。