高铁订餐一般需要提前30分钟到2小时不等，具体时间要根据出发时间和车次的不同而有所区别。在高铁列车上，有的车次提供餐车服务，有的车次提供预订餐食服务，旅客可以根据自己的需要选择。如果选择预订餐食服务，可以提前在12306网站或APP上进行预订。需要注意的是，预订餐食服务是需要支付一定费用的，费用根据订餐的种类和数量不同而不同。如果您对预订餐食服务有疑问，可以咨询12306客服或在12306网站或APP上查询相关规定。