一般情况下，螺蛳粉里的木耳丝是安全的，但如果使用不当或者质量不佳的木耳丝可能会存在安全隐患。例如，有些黑心商家可能会添加有毒化学物质来增色或者防腐，这样的木耳丝会对身体造成伤害。此外，如果煮熟的时间不够或保存不当，螺蛳粉中的木耳丝也有可能产生细菌，导致食物中毒等问题。因此，在食用螺蛳粉时应该选择正规的餐饮场所购买，同时注意烹饪时间和保存方法，避免出现不必要的食品安全问题。