1.尽量加入多一点的水稀释咸蛋白。2.煎的时候要用小火煎,否则很易糊。3.打好的蛋糊可先勺少许进不粘锅里煎熟试一下味道,如果觉得仍然很咸,可再加入适当清水和面粉,再搅打均匀就可以再煎制饼皮了。4.如果觉得量大可减量做。5.如果煎出来的咸蛋皮味道很淡,可作为春饼,放入炒好的馅料卷着吃。