“调里牛肉”指的是四川成都地区较为有名的菜品 “口水牛肉”，又称为“水煮牛肉”、“水煮肉片”，是一道麻辣火爆的川菜，主要由去皮瘦牛肉和配料（如花椒、辣椒、姜、蒜等）煮制而成，适合辛辣美食爱好者食用。