师从和跟师的区别在于程度和时间的长短。师从通常指在某一领域或技艺上深度学习，寻找一位具有丰富经验和高超技艺的人作为自己的指导者，进行长期、系统的学习和跟随。而跟师则是指短期、表层的跟随，只是为了获得某些技能或知识，没有深入学习的意愿和行动。