可以，玉米油可以用于凉拌生吃的食材。不过需要注意的是，要选择新鲜的、干净的食材，并在制作过程中严格遵守食品安全卫生要求。此外，如果你患有某些疾病或对某些食物过敏，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。