高铁乘务员蓝色和红色制服的区别在于职位不同。蓝色制服是高铁乘务员的通用制服，包括列车长、高铁服务员、车站服务员等职位。在高铁列车上，蓝色制服的乘务员负责安全管理、服务提供、票务检查等工作。红色制服则是专门为高铁一等座服务员设计的，他们的职责是提供更加精细化的服务，如为旅客提供热毛巾、免费饮料和小点心等。红色制服的高铁服务员一般会穿着白衬衫配上红色外套，穿着比蓝色制服更为正式。