接枝柿子树的最佳时间是春季或秋季。在春季，最好在萌芽前或萌芽时进行接枝，这样可以确保新生长的枝条在整个生长季节中有足够的时间生长和发展。在秋季，最好在树木休眠前进行接枝，这样可以为下一年的生长季节做好准备。无论何时进行接枝，都应该确保接枝工具干净锋利，以减少伤害并促进愈合。