鲨鱼肠是指鲨鱼的肠子，通常被制成食品。在一些地方，鲨鱼肠被认为是一种美食，可以烤、炸或煮着吃。但是，鲨鱼肠制作过程中需要进行一定的处理，否则会有臭味和寄生虫等问题。因此，一些国家已经禁止了鲨鱼肠的进口和销售。