求助查一下发面,能用一小袋叫母粉吗?

发面所需的“母粉”可指面食用的酵母粉或是发酵粉。如果要使用酵母粉发面，一般建议使用专门的干酵母产品或酵母颗粒（活性酵母颗粒），而不是市场上所称的“母粉”。酵母粉在发酵过程中不仅可引起二氧化碳的产生，促使面团膨胀发酵，也可使面团变得柔软、有弹性，从而制作出色泽和口感都比较好的面食。如果是使用发酵粉进行发面，常见的有泡打粉、苏打粉等。这类发酵粉一般需加入到其他干料中，最终制成的面食在口感和发酵程度上可能与酵母粉不同，需根据自己的口味决定使用哪种产品。需要注意的是，无论是使用什么类型的发酵粉，应按照产品说明、食谱要求或个人经验适量使用，避免使用过量导致面食发酵过度或遇到食品安全问题。