河粉是软的。河粉通常是由大米、小麦、玉米、豆类等杂粮混合和发酵而成，再经过磨碎和蒸煮后成型，经过加热处理后，河粉变得柔软微黏，口感更佳，由于加熟时间的不同，河粉口感也有软硬之分。，河粉也可以按照口感分为软粉、中粉和硬粉等3种类型，口感相对较硬的称之为硬粉，经过高温烹制所成的称之为软粉，中间则是中粉。