自助酒馆的盈利方式主要是通过顾客消费而获得收入。顾客在酒馆内自行选择饮品和食物，并根据价格将其放入购物篮中，最后结账离开。自助酒馆通常会在售卖的食品和饮品上有一定的利润空间，以此获得收益。此外，一些自助酒馆还会提供会员服务，以吸引更多的回头客。