金钱肉是一种混合肉，也叫牛杂，牛肉和其他植物性添加物一起搅拌成团。这种混合肉的组成有多种，但是牛杂通常由牛肉、小麦粉、淀粉、水、胡萝卜和芹菜混合在一起搅拌而成。金钱肉有一个特点，它是廉价的，并且可以把更多的营养物价植物性添加物加入到肉中，使口感更美味，营养更全面。此外，牛杂也可以让食物更加耐烹饪，增加食物的鲜美度。