在选择案板时，应该考虑以下因素：材质：常见的案板材质包括木材、塑料、竹子等。木材和竹子比较环保，但需要经常保养；塑料材质比较耐用，易清洗，但不太环保。大小：根据自己的厨房空间和使用需求选择合适的大小。厚度：一般情况下，案板厚度在2-3厘米比较合适。额外功能：有些案板具有多个功能，如带有槽沟、秤盘等，可以根据个人需求选择。总体来说，塑料或竹子的案板比较实用，易清洗，不易滋生细菌。选择适当大小和厚度的案板，可以根据个人需求选择是否需要额外的功能。