毛肚是一种素食，它是以植物蛋白为主要原料，配以各种调味料和配料制成的，没有任何动物肉类成分。因此，从营养学的角度来看，素毛肚并不算肉。一般来说，肉类食品是指含有较高蛋白质和脂肪的食品，而素毛肚并不含有肉类的这些成分。相比之下，素毛肚的蛋白质和脂肪含量较低，但富含纤维素、维生素和矿物质等营养成分，因而更适合素食者食用。因此，可以得出结论，素毛肚不算肉，但仍然是一种营养丰富、美味可口的素食佳肴。