红薯冷了可以重新蒸，要注意一下以下几点：1. 时间：如果红薯已经完全冷透，需要重新蒸一遍就要加长蒸的时间，约为10至15分钟，并且水量也应相应增加。如果红薯还有些热，只需稍微蒸一下即可。2. 火候：如果火候过大或过小，都会影响红薯的口感，建议在用蒸锅进行加热时，火力适中，要让水快速汽化，并保证水能持续蒸出水蒸气，否则红薯就容易变得黏糊或变成焦黑色。3. 装盘：重新蒸好的红薯应尽快捞出来，装到碗里上桌食用。另外，在蒸之前最好把红薯剥皮，这样蒸出来的红薯更加香甜。

可以重新再蒸，不过不需要蒸太长时间，时间长不好拿出来，蒸化了