排骨最好是冷水下锅进行焯水，如果用滚烫的热水的话，排骨上面残留的血水会凝固住，这样就达不到焯水的效果了，排骨冷水下锅之后，放入一些姜片这样能很好的去腥。开中火等水烧开之后血水也会漂浮在水上面了，这个时候就可以拿勺子把上面的血水给舀出去，排骨焯水的时间不要太长，水烧开两分钟左右就差不多了，两分钟之后可以把排骨给捞出来了。