江南水乡形容的是位于中国江南地区的一些地区，这些地区以水道交通、河网交错、湖泊众多、水文化浓厚等特点而闻名。这些地区的建筑、街道、园林等也通常具有浓郁的南方特色和历史文化底蕴，是中国传统文化的重要代表之一。因此，“江南水乡”常常用来形容这些地区优美的水乡风光、独特的人文景观以及淳朴的民风民俗等。